<當地當季節能減碳好水果>果農心聲-橘子篇
橘子紅了！每年的秋季至冬季期間，就是橘子的產季囉！只是秋季初產的橘子顏色呈綠色，到了冬季時，橘子的果皮會逐漸變黃，呈黃橙色。橘子又稱椪柑，原產地為印度、中國廣東福建、馬來西亞、印尼爪哇、美國南部、菲律賓等地區；而台灣則是嘉義與台中為主產地，這些地方都有橘子的蹤影。
橘子品種多
橘子生長於常綠性的灌木或小喬木，樹高約3-5公尺，綠色的葉子厚而硬。橘子品種繁多，長的很像卻又不相同，吃起來的感覺也略有差異，就幫大家分析一下橘子種類。
l 紅柑－果肉成熟時，外皮會呈現紅色，非常鮮豔就像美女臉紅的顏色，所以又稱為【美女柑】，而果實的前端，也就是與枝幹相連的部分，是呈現尖頭的形狀。
l 斧頭柑－大大扁圓的外形，吃起來偏酸，通常是擺放在供桌上的水果。
l 如意柑－它是源自於日本的品種，嚐起來較甜，又稱為【總統柑】。
l 茂谷柑－它的生長方式相當特別，是屁股朝上的生長方式，也就是我們剝橘子皮的那一面朝上，外形扁扁的且外皮很薄，吃起來香甜且多汁，有點類似柳丁。
l 佛手柑－它的外形非常的特殊，有很多手指的形狀，所以稱為佛手柑，而它不能直接剝皮食用，通常被拿來當中藥的藥材，例如：將果實曬乾加點冰糖泡熱水喝，有退火的功用。
l 海梨柑－是桶柑的一種，為芸香科的果樹，原產印度，海梨柑是橘子中酸度偏低的一種，果皮表面光滑，橙色，多數呈圓球形，果實糖度、酸度及果汁率均較一般桶柑低。
l 金橘－金橘外皮呈金黃色、皮薄肉嫩、汁多香甜。金橘外皮與果肉難分，洗凈後可連皮一起吃食用。
橘子種植方法
<方法一>嫁接繁殖法：一種是嫁接繁殖法，是可以利用「金桔」種子先育苗，一年後再將橘子品種嫁接在橘子樹上。
<方法二>壓條繁殖法：選取往上生長的樹幹，先環狀去表皮，再包上濕泥土，最後用塑膠布包起來，經過2個月後，這個部分長出根後將它鉅下，就成一棵新的樹苗了。
營養成份分析
100克的橘子，熱量40大卡、水份89公克、蛋白質0.5公克、碳水化合物10.2公克、脂肪0.2公克、膳食纖維1.7公克、維生素A 66.7當量(RE)、維生素C 31毫克、鈣24毫克、鎂10毫克、鋅0.8毫克。
以一份橘子計算的話，一個的小顆橘子為一份(約一顆網球大小)，重量達190公克，去皮去籽後約145公克重，這樣一顆橘子的熱量約60大卡左右。以每日攝取2000大卡為例，飲食指南建議每天食用水果2-3份為宜。而糖尿病患者需注意水果的攝取量，水果的甜份也是使血糖上升的其中一個因子，避免攝取過量。
橘子預防癌症
橘子皮與果肉富含檸檬烯(Limonene)，這種物質具有很強的防癌活性，抑制癌細胞擴散，能增強麩胱甘肽轉移酶的活性，促進麩胱甘肽轉移酶與致癌物相結合，使其變成無毒的物質排出體外，並可抑制和阻斷癌細胞的生長。
其中橘子還含有生物類黃酮成份，可防治乳癌或是子宮頸癌。加上橘子中的膳食纖維，可提高腸道好氧性細菌的生長，降低厭氧性細菌數量，因而減少致癌物質生成。另外健康調查發現，常吃柑橘類水果，可使口腔、咽喉、胃等部位的癌症發病率降低一半，使中風的發病率降低19%，同時還能預防心血管疾病、肥胖及糖尿病。
擁有橘子 擁有健康
橘子中含有較高的維生素A及胡蘿蔔素，對潤澤皮膚和保護皮膚非常有益，能防治冬季皮膚乾燥和皸裂。β胡蘿蔔素有助醫治多種眼疾，包括防止夜盲症、促進骨骼成長，牙齒生長和再生。且有助於健康的皮膚、頭髮、黏膜之形成及維持，幫助正常發育，包含生殖道系統、免疫功能。並增加人體對呼吸性感染之抵抗力，當外敷時，有助於治療青春痘、面皰、小膿皰疹。
「橘」助消化
橘子上白白的橘絡，就是豐富的膳食纖維，所以大家在吃橘子時，可不要又將那些纖維絲丟棄囉！膳食纖維能促進我們腸胃蠕動，幫助食物消化，增加糞便體積，利於排便。且其中的膳食纖維還有吸水、保水與膨潤的特性，可使糞便濕潤柔軟，達到預防便秘之功能。
橘子讓我們更好呼吸
橘子含有的揮發油與檸檬烯，可以促進呼吸道黏膜增生，並能緩解支氣管痙攣，利於痰液排出，並有抗發炎、抗過敏作用。對於吸菸者而言，橘子是很好的食物，可減少因吸菸所造成的呼吸道黏膜損傷，食用橘子同時搭配戒菸，效果是最好的。
橘子降膽固醇
橘子果汁與橘子皮都含有高量的生物類黃酮，能對抗組織胺所導致的血管通透性增加，並抑制低密度脂蛋白(壞膽固醇)氧化，當和維生素Ｃ與維生素Ｋ併用時，效果更佳，有降血壓、降血脂，預防動脈粥狀硬化功能。 此外，類黃酮還能抑制血小板聚集、降低血液黏稠度，減少血栓形成，可以降血壓，防止心腦血管疾病的發生，降低死亡率。
橘子價格越高 不一定好吃
橘子越大顆基本上價格就越高，通常拿來送禮用，大顆比較漂亮賣相佳。但其實越大顆不一定比較好吃，因為有些橘子剝開後，水份比較少，不夠豐足。所以在選購橘子時，不用刻意挑選大顆，建議選擇重量較重的橘子，重量越重通常所含水份越多，不會乾乾的，同時也較好吃。
挑「橘」好撇步
- 重量重，重量越重表示所含的水份越多，吃起來才有出汁的感覺。
- 外表顏色均勻，不要有一部分橘一部分綠的顏色。
- 外皮光滑，柑橘類的水果應挑選外皮光滑、油胞密集、顆粒感小，水份較多又鮮甜。
- 蒂頭小，因為蒂頭大又突起的橘子，表是果肉較乾、較無水份。
- 觸感紮實，用手按壓，觸感較硬、紮實為宜。
好橘 好觀光
l 新竹縣上坪觀光果園：
位於新竹縣竹東鎮上坪里，果園的主人是賴天福先生，他表示栽種的區域達到一甲多的土地，皆是種植水果，其中水果的種類又以橘子為主，大約佔總面積的十分之九，所以這個果園也可以稱作是「觀光橘園」。栽種的橘子種類高達十種，而這裡的橘子樹齡大概都是十年以上，且他說橘子必須要經過三年的栽種才能採收。
l 苗栗水果之鄉卓蘭
卓蘭的柑橘，是從民國50年就開始經濟栽培，以有機栽培的模式及多樣化的柑橘品種，提供全國民眾不一樣口味的選擇和品嚐。柑橘的產期是從每年11月到第二年5月，而目前正是豐收的時候，值得您到卓蘭來享受DIY採果的樂趣和享用甘甜可口的柑橘！
l 新竹縣無籽桶柑園
關西鎮錦山觀光果園無籽桶柑園，柑橘充分日照後，呈現金黃色，近日寒流洗禮後，水分夠，汁多又甜，他也研究出無籽桶柑技術，有如「水包的橘子汁」。用心維護果園，也設計採果步道，讓遊客環山谷採果，走一趟約半小時，邊採果、邊聊天，採個1、2小時也不嫌累，卻有適當的運動量。
l 嘉義縣橘舍觀光果園
於梅山鄉的橘舍觀光果園所生產的「臍橙」不僅無籽且甜度高，目前園內蔬果有椪柑(橘子)、柳橙、甜橙、血橙、臍橙、甜檸檬、金棗、金桔、木瓜、有機蔬菜等，來到這裡園長阿寶伯會熱情的為民眾介紹蔬果種類及教導如何選水果的技巧。
參考資料 : http://www.vegeden.com.tw/category.php?detail=7458&mc=&subc=
文/蔬食伊甸園與光量健康世界營養師 編輯
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